khinkal  - レシピ

Khinkal - コーカサスの北東の人々の台所で最も人気のある伝統的な毎日の料理の一つ。

(ラビオリのように、肉を詰めた生地から作られた)グルジアkhinkal khinkaliと混同しないように、これらの料理は、多くの異なるタイプです。

私たちは、khinkal知られている多くの国、地域のレシピ(異なる生地成分およびそれらの割合だけでなく、寸法、形状)を作製する方法を説明します。

まず、ゆでた牛肉や羊肉(時には鶏)。肉料理人が、酵母パン種なし生地を準備します。これは、ロールと駒小さなサイズにカットされます。完成した肉は、肉汁から除去し、培養液中に生地の部分を調理しています。

テーブルの上に別のボウルで提供しています: ゆで肉の部分、実際にkhinkal、スープやスープカップ醤油(トマト通常、急性ニンニクやニンニククリーミー)。時々hinkaly肉のビットは、一皿の上に置きました。この目的のために、すべての茹でたジャガイモを提供することができます。

ケフィアとトウモロコシの粉からのレシピアヴァールkhinkali

成分:

  • 赤身の肉(子羊、牛肉、または鶏肉) - 600〜800グラム。
  • ブイヨンのために - (タマネギ、ベイリーフ、コショウ、クローブや他の香辛料の未粉砕。);
  • 新緑飼料(パセリ、コリアンダー、バジル等);

生地の場合:

  • トウモロコシの粉 - 1.5カップまたはもう少し。
  • 小麦粉 - 1つのカップ。
  • ヨーグルト(またはアイランのセイン) - 1つのカップ。
  • 鶏の卵 - 1-2個;。
  • 塩 - 2のピンチ。

醤油の場合:

  • トマトペースト - 大さじ3。スプーン;
  • レモン - 0.5 PS;。
  • ニンニク - 2つのクローブ。
  • 燃えるような赤唐辛子。

準備

肉食品に適したミドルサイズの断片に切断し、水の1.5〜2リットルで調理する置きます。タマネギと未粉砕スパイスで調理まで煮ます。

生地:ヨーグルト、塩、卵を追加し、ふるいにかけトウモロコシや小麦粉を兼ね備えています。生地が十分に冷えている場合 - 小麦粉やでんぷんを追加します。

オニオンスープとlavrushku - 、スロー肉エキス、別のボウルにシフトします。

、1厚いCMカットダイヤモンド(3.4センチメートル側)の層に生地をロールアウトでそれらを調理

レシピアヴァールkhinkali

5-8分間のスープ。調理するときHinkaly、それらを削除し、フォーク(「吹き飛ばされる」ではない)で、それぞれを貫通。</ P>

ソース:トマトペーストは、沸騰したお湯やスープを少量繁殖prisalivaem燃えるような赤唐辛子とにんにくダレ、レモン汁、そしてシーズンを追加します。

テーブルの上にすべてをサーブ:アラカルト料理、ボウルに醤油や新鮮なハーブの異なる料理やスープに肉とkhinkal。私たちは、パンなしで食べ、肉hinkalyケシのタレとスープを飲みます。